Atrodo, kad tai tik greitas ir paprastas patiekalas. Pica Vilniuje jau seniai peraugo greito užkandžio įvaizdį. Čia yra vietų, kur į ją žiūrima rimtai: tešla bręsta parą ar dvi, ingredientai renkami atsargiai, o už krosnies stovi žmonės, kuriems tai – ne darbas, o aistra. Surinkome kelias vietas, prie kurių verta stabtelėti, kai užeina noras picos.
Pizzeria di Ascari
Švitrigailos g. 16 – čia kepama neapolietiška pica, o tešla bręsta net 72 valandas – būtent todėl ji tokia lengva ir gerai virškinama. Už viryklės stovi šefas Mindaugas Jakubonis, o žmonėms čia labiausiai patinka purūs, gerai iškepę picos kraštai, nuostabus padažas ir švieži ingredientai. Jei ieškai picos, kuri primintų Neapolyje valgytą, tai viena iš tų vietų, kur verta patikrinti pati.
Zio Rigo
Šatrijos g. 1 – dar viena šiuolaikiškos neapolietiškos picos vieta Šnipiškėse. Įkūrėjas Daniele Rigoni į Vilnių atvyko iš Italijos dėl meilės, o pandemijos metu gimęs pomėgis fermentacijai ir picos kepimui peraugo į savo piceriją. Čia ilgai fermentuojama tešla dera su netikėtais deriniais – pavyzdžiui, pica su stracciatella, ančiuviais ir citrinos žievele – šalia klasikos tiems, kas renkasi kumpį su pievagrybiais ar capricciosą.
Pizza Verde
Pradėjo nuo vienos vietos Kalvarijų g., o pica čia gaminama iš itališkų produktų ir kepama autentiškoje malkinėje krosnyje. Ilgainiui išsiplėtė – dabar Pizza Verde rasi ir Žirmūnų g. 5, T. Kosciuškos g. 36A, Antakalnio g. 71, o tinklas pasiekė net Kauną, tačiau kokybė liko ta pati. Per ilgus metus jie išlaikė aukštą kokybės kartelę.
Flying Tomato Pizza
Pilies g. 8 – pačiame Senamiesčio širdyje įsikūrusi picerija, kurios istoriją jau pasakojau chilluva skiltyje chillžmonės – apie tai, kaip iš maisto furgonėlio ir chaoso namuose, virtusio tešlos gamybos cechu, išaugo restoranų tinklas su beveik 70 žmonių komanda. Įkūrėjas Nikolas Oženka sako, kad picos tešla – vienintelis dalykas, dėl kurio niekada neitų į kompromisą.
Pizza Marinara
Tikra itališka pica, gimstanti Lietuvoje iš aukščiausios kokybės itališkų ingredientų – tešla čia gaminama pagal slaptą šeimos receptą, o visa filosofija telpa į tris žodžius: paprastumas, kokybė ir laikas. Rasi dvi vietas – Vokiečių g. 14 ir Kalnėnuose, Estų g. 1. Atmosfera abiejose savita ir jauki, neperkrauta, be dirbtinio „instagraminio“ blizgesio, bet su savo nuotaika, kurioje gera būti tiek su šeima, tiek su draugais, ar tiesiog trumpam pabėgti nuo dienos tempo. Jei labiau prie širdies plonas pado picos, ši vieta – tavo.
Kuri pica Vilniuje tavo?
Penkios vietos, penki skirtingi charakteriai. Būtent todėl ir įdomu: saujelė žmonių, kurie tą patį patiekalą supranta labai skirtingai. Jei kada nors gyvenai ar lankeisi Italijoje, žinai, kad būtent tokia paprastumo ir kokybės pusiausvyra ten laikoma savaime suprantamu dalyku – ir džiugu, kad ji atkeliauja ir čia, Vilniuje. Jei ieškai dar daugiau vietų, kur pavalgyti, žiūrėk mūsų straipsnį geriausi restoranai Vilniuje.