Vilniuje restoranų pasirinkimas tikrai nemažas, todėl kartais taip trūksta tiesiog patikimo, nuoširdaus patarimo – kur eiti, kad vakarienė tikrai nenuviltų? Savo atradimais su mumis sutiko pasidalinti Instagram restoranų apžvalgininkė, pasivadinusi Šefo Tarka. Ji atvirai dalinasi, kaip gimė aistra maistui, ir atveria savo užrašus su geriausiais restoranais Vilniuje – nuo guilty pleasure burgerių iki emocijas keliančio fine dining.
Žemiau – Šefo Tarkos pasakojimas ir mėgstamiausios jos vietos Vilniuje.
Apie aistrą maistui ir „Šefo Tarką“
„Kaip ir skelbiu savo profilyje, esu 33 metų moteris, neturinti jokios oficialios kvalifikacijos vertinti maistą – išskyrus tai, kad jį nuoširdžiai myliu ir juo domiuosi nuo pat mažens.
Kiek save atsimenu, man visada patiko gaminti, tačiau tikriausiai sulaukusi maždaug 16–18 metų tuo pradėjau domėtis kur kas rimčiau: žiūrėjau visas įmanomas kulinarines laidas, vienu metu turėjau apie 20 Jamie Oliverio knygų, o Anthony Bourdaino laidas galėjau žiūrėti vėl ir vėl. Taip ši meilė augo, o kai pradėjo leisti finansinės galimybės, vis dažniau leidau sau ragauti įvairius patiekalus skirtingose šalyse ir restoranuose.
Vienu metu, maždaug prieš trejus metus, pradėjau galvoti, kaip man trūksta kažko, kas dalintųsi nuoširdžiomis rekomendacijomis – kur verta eiti, o kur geriau ne. Iš šios minties ir gimė idėja: kodėl gi aš pati negalėčiau tapti tuo žmogumi, kuris dalinasi savo patirtimi. Taip, nedrąsiai, bet su labai daug noro ir džiaugsmo, gimė „Šefo Tarka“.
Kaip vertinamas maistas?
„Maistas man yra vienas didžiausių malonumų, ir aš jam skiriu nemažai resursų. Todėl, kai valgau, dažniausiai turiu skirtingų lūkesčių, kuriuos tikiuosi, kad tas maistas atlieps:
Arba tai bus nuostabūs ingredientai, paruošti teisingai, ir tiesiog galėsi mėgautis kokybe;
Arba tai bus kažkas komfortiško, padaryta su meile, apgalvojant detales;
Arba tai bus kažkoks naujas skonių atradimas, kur visos detalės bus taip apgalvotos, kad net nesuprasi, kaip tai veikia ir kodėl veikia, bet veikia.“
REKOMENDACIJOS: kur valgyti Vilniuje?
Paprašėme Šefo Tarkos įvardinti savo favoritus skirtingose kategorijose. Štai jos pasirinkimai:
Apie „Guilty Pleasure“ ir burgerius
„Mano guilty pleasure yra burgeriai – niekada neatsisakysiu gero burgerio ir visada esu paieškose geriausio. Šiai akimirkai geriausias burgeris, kurį esu valgiusi, yra Paryžiuje įsikūrusiame „Aux Prés“ restorane – tiesiog magija su brandinta guda.
O tuo tarpu Vilniuje mano mylimiausios vietos yra „Ponas Mėsainis“ ir „Halės mėsainis“.“
Apie „Fine Dining“ ir emocijas
„Mėgstamiausias fine dining restoranas – vienareikšmiškai „Demoloftas“. Tai labiausiai mane stebinantis restoranas. Kiekvieną kartą apsilankius vis atrandu naujus skonius. Tai pirmas restoranas, kuriame apsiverkiau nuo emocijų valgant šefo Tado gamintą kopūstą su miso.
Bet tikrai turime ne vieną nuostabią vietą, į kurią taip pat labai norisi grįžti – jau legendiniu tapęs „Nineteen 18“ ir naujai visai atsidaręs „Skóg“, kuris tikrai žavi savo skonių deriniais bei technikomis.“
Itališka virtuvė
„Itališka virtuvė, galėčiau pasakyti, yra mano mėgstamiausia virtuvė gaminti, todėl man gana sunku įtikti šiuo klausimu, nes daug ką ir namie galiu pasidaryti (ir dažnai geriau).
Bet vieta, į kurią grįžtu, kai norisi tokio tikro itališko trattoria bardakėlio, yra „Le Travi“. O jei norisi baltų staltiesių – „Da Antonio“ tikrai serviruoja gerą itališką maistą. Taip pat labai džiaugiuosi naujai atsidariusia vieta „Forno Di Martino“ – tikrai geras itališkas maistas with a twist.“
Pica ir Desertai
„Šiuo metu, manau, geriausią picą Vilniuje serviruoja „Flying Tomato Pizza“ – tikrai puikus padas, su gera, išmylėta marinara bei kokybiškais toppingais. Taip pat jie turi labai puikų tiramisu, kuris, sakyčiau, yra vienas mano mėgstamiausių desertų mieste.“
Vėlyvieji pusryčiai (Brunch)
„Geriausi vėlyvieji pusryčiai – čia pradėsiu nuo klasikos, į kurią grįžtu jau turbūt 7–8 metus – „Stebuklai“. Puiki atmosfera, geri ingredientai ir vaizdas pro langą visada džiugina.
Tada vėl grįžtu prie „Demo Lofto“ kavinės, nes ir čia jie sugeba stebinti įdomiais, unikaliais sprendimais ir ingredientais.“
Vakarienė, Vynas ir Duona
Vakarienei: „Pastaruoju metu dažnai grįžtu vakarienės į „Tempo“ – tikrai mėgstu tą vietą: ir kainos geros, ir maistas geras, ir muzika puikiai užkuria, tad tikrai labai rekomenduoju.“
Vynui: „Rekomendacija jaukiai vyno taurei būtų „Oecumene“, netoli Aušros vartų. Puikus ir nuolat kintantis pilstomų vynų pasirinkimas džiugina kartu su ore jaučiama meile tikram, geram vynui.“
Duona: „Geriausią duoną mieste gamina „Grūdas“, Senatorių pasaže – jų sourdough batonas yra best thing ever. Taip pat „Šilta Gera“ su savo juoda sourdough – labai geri grilled cheese gaunasi su ja.“
Šefo Tarkos TOP 3
Jei reikėtų išsirinkti tik tris vietas Vilniuje, jos sąrašas būtų toks:
Demoloftas
Tempo
Ponas Mėsainis