Dažnas iš mūsų gyvenimo kelią įsivaizduoja kaip tiesią liniją, tačiau Luko Gaudučio istorija įrodo, kad įdomiausi maršrutai prasideda ten, kur baigiasi planai. Buvęs profesionalus lengvaatletis, kurio karjerą sustabdė traumos, šiandien pergalių siekia ne stadione, o virtuvėje. Baigęs kulinarinius menus Belfaste ir sėmęsis patirties „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame restorane, Lukas grįžo į Lietuvą, kad savo talentą pritaikytų geriausiuose šalies restoranuose. Visgi, širdis ir likimas jį atvedė į Plungę. Dabar jis – restorano „Flow“ Vyr. šefas, turintis aiškią misiją: parodyti, kad aukščiausios klasės gastronomija ir modernūs skoniai gali klestėti ne tik didmiesčiuose. Lukas pasakoja apie discipliną, kuri iš sporto persikėlė į virtuvę, ir apie tai, kaip kuriama nauja Plungės gastronominė tapatybė.
Kaip tavo kelias nuo sporto aikštelės nuvedė į virtuvę?
Sportas buvo mano pirmoji rimta meilė. Jis išmokė disciplinos, kantrybės, pagarbos sau ir varžovui. Tačiau laikui bėgant pradėjo kauptis traumos – jos sustabdė mano sportininko karjerą, o kartu baigėsi ir federacijos finansavimas. Reikėjo ieškoti kelių, kaip užsidirbti ir judėti toliau. Sporto stovyklos, sezoniniai darbai… ir taip, visai to neplanuodamas, atsidūriau virtuvėje.
Kada pirmą kartą pajutai, kad virtuvė – tai tavo vieta? Ar buvo akimirka, kai tai tapo aišku?
Tai nebuvo viena konkreti diena ar viena staigi akimirka. Tai buvo procesas – ilgos valandos, klaidos, nuolatinis spaudimas ir pirmieji nuoširdūs svečių atsiliepimai. Lūžis atėjo tada, kai supratau, jog net po sunkiausios dienos virtuvėje noriu grįžti dar kartą. Tą akimirką tapo aišku.
Ar sporto patirtis padeda tau virtuvėje – per discipliną, ištvermę ar komandinius įgūdžius?
